皆さま、こんにちは。
先日の『ニンゲン観察！モニタリング』で平野レピさんが紹介してくれた料理がとっても美味しそうで...作ってみました！
材料と作り方を載せるので、皆さんも作ってみてください。
みぞれの豚トロ煮
大根おろしを使って、豚が超やわらか？
歯がない人でも食べられる？そのくらい、豚がぶるぶるになっちゃう料理法とのこと！
みぞれ煮なので、大根おろしを使用します。
大根にはプロテアーゼという酵素が多く含まれており、タンパク質を分解してお肉を軟らかくする効果があるそうです。
今回は、豚肉ですが...牛肉でも鶏肉でも、羊肉でもOKだそうです。
また、煮るときの大根おろしソースは、豚肉以外でも鶏や魚にも応用できます。
材料（２人前）
- 豚肩ロース（とんかつ用）：２枚 250ｇ
- 大根：250～300ｇ
- 椎茸：２枚
- 長ネギ：適量
- パプリカ：適量
- しょうが：小さじ1/2
- 薄口しょうゆ：大さじ1.5
- オイスターソース：小さじ1
- 砂糖：小さじ1
- ごま油：大さじ1
作り方
大根の皮を剥きます。（皮は、捨てないでください）
大根おろしを作ります。
この時、すったときの大根の汁は残しておきましょう。
豚肉をぶっ叩きます！
綿棒でぶっ叩きましたが、ボウルの裏側や、こぶしでも構いません。
お肉の繊維が壊れ、味が染み込みやすくなります。
そして、ビニール袋にお肉・大根おろしの汁を入れ、揉みこみます。
大根の酵素でお肉が軟らかくなります。（冷蔵庫で30分以上休ませましょう）
大根おろしに皮ごとすった生姜を入れます。
＋薄口醤油＋オイスターソース＋砂糖を入れ、ソースを作っておきます。
お鍋に、ごま油をひきます。
水分を切った豚肉を入れ、両面に焼き目を付けます。
カットした椎茸を入れ、大根おろしソースを投入。
３～４分煮込みます。
※お肉が厚めなら...もう少し長めに煮てください。
できあがり
白髪ねぎとパプリカを飾れば、色鮮やかですね。
白髪ねぎ...もっと細く切りたいです...(T_T)
いざ、実食！！
ひゃ～～～あああ～！
ほっぺ落ちそうです～。すごく美味しいです！！
ソースがすごくいいです！！
今度、他の食材でも使ってみようと思います。
お肉は、叩きが弱かったのかな～。
もっと大根の汁に浸せばよかったかな～。。。
軟らかいけど、ぶるぶるとまではいかなかったです。
再チャレンジします。
もう１品
大根の皮で作る即席お漬物！
これも、美味しかったです。
【材料】
- 大根の皮 １本分：100ｇ
- しょうゆ：大さじ2
- ごま油：小さじ2
- 砂糖：小さじ2
- 酢：小さじ2
- ラー油：適量
【作り方】
- 大根の皮を７～８cmに切り、ボウルに入れる。
- 調味料と合わせ、混ぜる。
- ラップをして電子レンジ600Wで1分半加熱。
- 熱いうちに全体をかき混ぜる。
- しばらく置いて味を染み込ませます。
あとがき
私は、大根を半分使用したので漬物の調味料は半分で作りました。
めちゃめちゃコリコリしてて、美味しい漬物です。
今まで、皮を捨ててたのを後悔するほど...。
「みぞれの豚トロ煮」は、豚肉好きにはたまらない１品。
レミさん、本当にありがとうございます！
私は、200ｇくらいの豚肉１枚で作りました。ちょっと厚かったかもです...。
ぜひ、みなさんも作ってみてください。
